1、荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，有四个品种，分别是甜荞、苦荞、翅荞和米荞麦。人们通常食用的是苦荞和甜荞。中医认为，荞麦性为甘平，有健脾益气、开胃宽肠、清热解毒、消食化滞的功效。    
2、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等含量比一般谷物丰富，且含有丰富的维生素E和膳食纤维、还含有烟酸和维生素P。烟酸能促进机体的新陈代谢、增强解毒能力。维生素P有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。    

3、所含的美元素能促进膳食纤维溶解，使人体血管扩张、抑制凝血块的形成。也有利于降低血清胆固醇。    

4、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰、降低血糖的作用，有„消炎粮食‟的美称。   

 5、荞麦具有清理肠胃沉积废物的作用，民间称之为„净肠草‟。荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。   

 6、荞麦是老弱妇孺皆宜的食物，糖尿病患者更为适宜，也是减肥者的理想食品，每餐60克。适宜于面生暗疮、须疮、斑秃、白屑风及酒糟鼻患者食用。   

 7、脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。肿瘤患者不能食用，否则会加重病情。